Gänseklein Gebraten

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Schlachtverfahren: Hier sollte man Trockenschlachtung bevorzugen, da die Haut der Gans dann nicht mit Brühwasser in Kontakt gekommen ist und somit der Geschmack erhalten bleibt.

Gewicht : Gänse mit 4 kg und mehr sind besonders vollfleischig. Mehr ist mehr! Form: Wer viel Fleisch will, setzt auf eine volle, runde Brustform.

Während konventionelle Hühnerrassen auf Fleischleistung gezüchtet werden, ist die Gans weitgehend naturbelassen und wenig züchterisch bearbeitet.

Die Gans hat es vom Supermarkt bis in die Küche geschafft. Bevor sie gefüllt wird, müssen noch ein paar kleine Schönheitskorrekturen vorgenommen werden.

Zunächst mit einer Fischpinzette möglicherweise übriggebliebene Federkiele aus der Haut ziehen, sichtbares Fett und den Bürzel Schwanzwurzel mit Fettdrüse abschneiden.

Dazu am Gelenk ansetzen, Flügel abhacken und sie als Saucenansatz aufbewahren. Danach die Gans mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Damit die Gans auch nach mehreren Stunden im Backofen noch schön saftig ist, sollte sie mit einer leckeren Füllung versehen werden. Diese schützt die Gans von innen vor dem Austrocknen.

Aber auch Gemüsefüllungen sind beliebt. Durch das Fett der Gans wird die Füllung stundenlang aromatisiert. Die Füllung muss nun in die vorbereitete Gans gegeben werden.

Dabei die Füllung immer wieder nach vorne drücken, sodass alles Platz hat. Damit die leckere Füllung in der Gans bleibt, muss die Öffnung zum Schluss noch zugenäht werden.

Das geht am besten mit einer Fleischnadel und Küchengarn. Die Halsöffnung vorsichtig einschlagen. Die Gans ist jetzt fertig und kann in den Backofen.

Pro Kilo sollte man mit ca. Falls die Gans zu dunkel wird, kann man sie einfach mit etwas Alufolie abdecken. Das Gute daran, dass die Gans so lange im Backofen braucht, ist, dass man währenddessen genügend Zeit hat, sich um die leckeren Beilagen zu kümmern.

Am besten überlegt man sich im Voraus, welche Beilage am meisten Zeit braucht und beginnt mit dieser. Wie wäre es zum Beispiel mit fruchtigem Apfel-Rotkraut, original bayerischen Kartoffelknödeln, leckerem Maronen-Rosenkohl mit Cranberrys oder cremigem Pastinaken-Püree?

Die Sauce darf jetzt mehrere Stunden einreduziert werden. Wichtig vor dem Servieren: Unbedingt Geld in eine Fettkanne investieren. Da die Gans sehr fett ist, wird auch die Sauce sehr viel Fett enthalten, das abgegossen werden muss.

Die Beilagen sind fertig, die Sauce steht bereit und auch die Gans darf endlich aus dem Backofen. Wenn alles auf dem Tisch steht, hat eine Person die ehrenvolle Aufgabe, die Weihnachtsgans zu tranchieren, sprich: in verschiedene Stücke zu teilen.

Dabei werden zum Beispiel Brustfleisch als auch die Schenkel abgeschnitten. Wie man eine Gans richtig zerteilt, liest du in unserem Artikel "Gans einfach tranchieren".

Endlich ist der Gänsebraten fertig, jetzt muss er nur noch mit den selbstgemachten Beilagen serviert werden. Ein schönes Glas Rotwein, stimmungsvolle Musik und festliche Dekoration.

Update deinen Browser um diese Internetseite korrekt angezeigt zu bekommen. Update meinen Browser jetzt. Eine ganze Gans ist der Inbegriff des Weihnachtsessens.

Alfons Schuhbeck hat für seine Variante eine spezielle Füllung entwickelt, die das Festliche unterstreicht. Nun schalte ich die Backofentemperatur auf Grad herunter und schiebe ein Ofengitter auf die unterste Schiene und ein Abtropfblech darunter.

Die Milch lasse ich aufkochen, nehme sie vom Herd und verrühre sie mit den Eiern. Die Zwiebeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten, in einer Pfanne in einem EL Butter bei milder Hitze glasig gedünstet und mit der Brezenmasse gemischt.

Das Bratwurstbrät rühre ich mit der Sahne glatt, mische es mit der Petersilie unter die Füllung und schmecke mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Die Gans wird im Ofen auf dem Ofengitter fünf bis fünfeinhalb Stunden kross gebraten. Zwischendurch bestreiche ich sie mit der restlichen Butter, die ich zerlassen und gesalzen habe.

Den Puderzucker lasse ich in einem Topf bei milder Hitze hell karamellisieren, rühre das Tomatenmark unter und bräune es leicht an, bevor ich mit der Hälfte des Rotweins ablösche und diesen sirupartig einköcheln lasse.

Nun gebe ich Majoran, Petersilie, Ingwer, Knoblauch und Orangenschale dazu, lasse sie einige Minuten darin ziehen und entferne sie wieder.

Von der fertig gebratenen Gans löse ich die Keulen und Brüste aus und schneide die Karkasse mit einer Küchenschere auf, um die Füllung herauszulösen, die ich in Scheiben schneide.

Keule, Brüste und Füllung werden nun mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern angerichtet. Dazu schmeckt Blaukraut, Selleriepüree oder Meerrettichwirsing.

Die Martinsgans ist der erste Höhepunkt der neuen Gänse-Saison. Und natürlich schmeckt die Martinsgans nicht nur am November, auch Martini oder Martinstag genannt, sondern auch zu anderen festlichen Gelegenheiten.

Ihr könnt aus der Martinsgans sogar eine Weihnachtsgans machen und sie am Dezember auf den Tisch bringen. Ihr müsst es ja keinem verraten. Zum Rezept: Martinsgans mit Füllung.

Durch das Schmoren im Inneren der Gans bekommt sie ein ganz besonderes Aroma. Wer mehr Füllung haben möchte, als in die Gans passt, schmort diese extra in einem Topf und schwenkt sie zum Abschmecken in etwas ausgebratenem Gänsefett aus dem Bräter.

Ganz klar: Zu Gans gehört Rotkohl! Zum Rezept: Apfel-Gewürz-Rotkohl. Klein, aber oho! Die goldbraunen Knödel sind Kartoffeln in ihrer schönsten Form - mit nur zwei Zentimeter Durchmesser bieten sie viel Oberfläche zum Karamellisieren.

Zum Rezept: Karamellisierte Kartoffelknödel. Damit schmieren wir feine Schmalzbrote, garniert mit roten Zwiebeln und Thymian.

Die schmecken zur Gans oder am nächsten Tag - zur Erinnerung ans Festessen. Zum Rezept: Schmalzbrote. Doch wie sieht eine perfekte Weihnachtsgans aus.

Dafür ist am besten ein scharfes Küchenmesser geeignet. Die Äpfel und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Als nächstes die Gans befüllen.

Damit die Füllung nicht wieder raus fällt, die Gans mit etwas Garn zunähen. Wenn die Gans befüllt ist, sind möglicher weise noch vorhandene Federkiele gut zu erkennen und können mit einer Zange entfernt werden.

Den Ofen auf Grad vorheizen. Am besten gelingt die Gans in einem Bräter. Diesen mit etwas Wasser befüllen, so brät die Gans besser und das Fett tritt schneller aus.

So wird die Gans besonders knusprig. Je nach Gewicht braucht die Gans zirka vier Stunden im Ofen. Beginnt die Gans braun zu werden, fügen Sie die Innereien dazu — die sollen den Bratensud ergänzen.

Unser Koch möchte sehr kleine Speisen zubereiten. Passend zur Vorweihnachtszeit macht er ein winzige. Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Festessen in Deutschland, das Heiligabend oder an einem der beiden Weihnachtstage zubereitet wird.

November vor der adventlichen Fastenzeit verspeist wird. Diese endet an Heiligabend und daher wird die Weihnachtsgans als festliche Speise verzehrt.

Viele Legenden ranken sich um die Weihnachtsgans. Der Grund darin lag in den strengen Fastenregeln, die kein Fleisch, sondern nur Fisch, Muscheln, Krebse und dergleichen erlaubten.

Letztere hat sicherlich den optimalen Geschmack. Eine gefrorene Gans muss langsam aufgetaut werden, dazu wird die Verpackung entfernt.

Für einen klassischen Gänsebraten sollten Sie mit Gramm pro Person inkl. Knochen rechnen. Dann machen Sie einfach zwei Gänse! Besuchen Sie die Bauern in Ihrer Nähe.

Einfach zum Gänsegeschnatter hinfahren, Klingeln und Ansprechen. Der Schlachttermin liegt meist passend vor den Feiertagen.

Nur noch abholen und bezahlen. Preiswerter und persönlicher geht's nicht! Zwei Tage vor der Zubereitung müssen tiefgefrorene Gänse zunächst auftauen.

Das geht am schonendsten im Kühlschrank, der kühlen Garage oder im Keller. Das Auftauen dauert ca. Damit dabei nichts austrocknet bleibt die Gans in der Verpackung.

Einen Tag vor der Zubereitung die Gans auspacken. Hals, Fett und Innereien sind meist verpackt im Inneren der Gans zu finden.

U nbedingt herausnehmen und aufheben , denn Sie sind sehr gut für die Zubereitung der Sauce geeignet. Die Verpackung auswaschen und aufheben.

Gans gut auswaschen und trockentupfen. Fett und Innereien rausnehmen. Salz abwaschen und lecker füllen. So wird die Gans knusprig und zart!

Beifuss findet sich oft als Wildwuchs in Bebauungslücken oder auf Wiesenstücken in der Nähe von Äckern und kann dort bis Ende Oktober geerntet werden.

Man kann Beifuss getrocknet im Supermarkt kaufen. Beifuss macht die Gans bekömmlicher. Wer seine Gans mit einer Gänsefüllung braten will, bereitet diese separat zu.

Sie wird warm in die Gans gefüllt. Rezepte gibt es im Internet zuhauf. Die Gans kommt auf der Brust liegend bei Grad in den Umluftherd. Nach ca.

Nun liegt die Brustseite oben. Bratzeit insgesamt:. Obacht: Die Haut soll schön braun, jedoch nicht schwarz werden.

Wird's zu dunkel, reduzieren Sie die Temperatur und verlängern Sie die Bratzeit. Mit Füllung verlängert sich die Bratzeit um mindestens 30 Minuten.

Durch die extrem niedrige Temperatur und die lange Bratdauer bleibt das Fleisch besonders zart. Unter dem Gänserost sollte ein Backblech liegen, dass tief genug für Fett und Sauce ist.

Den Grill zuschalten und die Gans bei Grad kurz grillen. Bitte dabei bleiben, dass nichts verbrennt! Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine braune Haut zu bekommen.

Achtung : Diese Zubereitungsart ist nur für Gänse mit leichter Füllung geeignet. Mit Äpfeln, Nüssen, Gehacktem, Maronen o. Ist das Fleisch noch fest und die austretende Flüssigkeit noch etwas rötlich, ist die Gans noch nicht ganz durchgebraten.

Ist der Saft klar und das Fleisch weich, ist die Gans fertig. Kein Problem! Bitte unbedingt beobachten, damit die Haut nicht verbrennt.

Kann beliebig oft wiederholt werden. Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine schöne braune Haut zu bekommen.

Sie können beim Braten einfach mit in den Bräter oder in die Auffangschale unter den Rost gelegt werden. Beim Braten verdampft das Wasser und das Gänsefett tropft herunter.

Auf der Sauce sammelt sich das Gänsefett. Das wertvolle Gänsefett mit einem Löffel abschöpfen und aufheben.

Kurz aufkochen und zum Gänsebraten servieren. In einem Schaubglas im Kühlschrank ist es viele Monate haltbar und schmeckt fantastisch.

Geflügelschere und Knochensplitter müssen nicht sein! Den Gänsebraten fachgerecht zerlegen ist nicht schwer. Sie brauchen nur ein scharfes Messer.

Wie es geht sehen Sie in diesem Video:. Martin und zum Weihnachtsfest gegessen wird. Man unterscheidet zwischen einer 3 kg schweren Jungmastgans und einer bis zu 6 kg schweren Mastgans.

Die Bratzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans , man sollte mit 2 bis 3,5 Stunden rechnen. Auch hier kann man variieren.

Damit das Fett ablaufen kann, sollte man nach etwa 10 Minuten zwischen Brust und Bein einstechen. Zum Ende der Garzeit sollte sie mit kaltem Salzwasser eingepinselt werden.

Ein Festtagsessen - insbesonere für Gäste - kann eine Herausforderung sein. Wir erklären euch aber genau, wie es gelingt, damit nichts schief geht.

Den Beutel mit den Innereien aus der Gans nehmen. Das Fleisch von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck würfeln und bei kleiner Hitze in einer Pfanne langsam ausbraten.

Zwiebel abziehen, würfeln und kurz mitbraten. Die Geflügelleber aus dem Beutel abspülen, würfeln und etwa 2 Minuten mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen.

Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Trockenfrüchte fein würfeln und zusammen mit dem Brot und den Äpfeln unter die Speck-Leber-Mischung rühren.

Die zugesteckte Öffnung mit Küchengarn wie einen Schuh zubinden. Beine und Flügel mit Küchengarn an den Gänsekörper binden, damit sie nicht abstehen und zu dunkel werden oder verbrennen.

Den gefüllten Braten mit dem Rücken nach unten auf den Rost des Backofens legen und den Rost auf die mit Wasser ausgespülte Fettpfanne setzen.

Fettpfanne und Rost auf die untere Schiene des Ofens schieben. Die Bratzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans , man sollte mit 2 bis 3,5 Stunden rechnen.

Auch hier kann man variieren. Damit das Fett ablaufen kann, sollte man nach etwa 10 Minuten zwischen Brust und Bein einstechen. Zum Ende der Garzeit sollte sie mit kaltem Salzwasser eingepinselt werden.

Ein Festtagsessen - insbesonere für Gäste - kann eine Herausforderung sein. Wir erklären euch aber genau, wie es gelingt, damit nichts schief geht.

Den Beutel mit den Innereien aus der Gans nehmen. Das Fleisch von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck würfeln und bei kleiner Hitze in einer Pfanne langsam ausbraten.

Zwiebel abziehen, würfeln und kurz mitbraten. Die Geflügelleber aus dem Beutel abspülen, würfeln und etwa 2 Minuten mitbraten.

Alles aus der Pfanne nehmen. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Trockenfrüchte fein würfeln und zusammen mit dem Brot und den Äpfeln unter die Speck-Leber-Mischung rühren.

Die zugesteckte Öffnung mit Küchengarn wie einen Schuh zubinden. Beine und Flügel mit Küchengarn an den Gänsekörper binden, damit sie nicht abstehen und zu dunkel werden oder verbrennen.

Den gefüllten Braten mit dem Rücken nach unten auf den Rost des Backofens legen und den Rost auf die mit Wasser ausgespülte Fettpfanne setzen.

Fettpfanne und Rost auf die untere Schiene des Ofens schieben. Die Garzeit beträgt etwa 3 Stunden. Eventuell die Gans nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einer Pinzette die letzten Federkiele herausziehen, sie haben sich durch das Braten gelockert.

Braten wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Zwischendurch die Haut unterhalb der Flügel und um die Keulen herum einstechen, damit das Fett ausbraten kann.

Eventuell die Gans einmal wenden. So geht's einfach: Gans mit der Fettpfanne aus dem Ofen holen, dicke Backofenhandschuhe anziehen und die Gans mithilfe von Alufolie wenden.

Die Gans wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Falls sehr viel Fett herausbrät, das Fett aus der Fettpfanne schöpfen, so dass Platz für Wein oder Brühe ist, sonst verbrennt das Fett und beginnt zu räuchern.

Nach der halben Bratzeit die abgespülten Innereien mit in die Fettpfanne geben. Den Backofen auf die höchste Stufe schalten und die Gans weiterbraten, damit die Haut schön braun und kross wird.

Den fertigen Braten im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Das Fett abschöpfen. Den Bratensatz aufkochen, das Quittengelee einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kauft am besten frisches Gänsefleisch beim Händler eures Vertrauens - dann wisst ihr, wo das Tier herkommt und wie es gehalten wurde.

Es sollte gut gerupft und die Innereien sollten sauber ausgenommen sein. Die Füllung stopft ihr am besten besten beherzt mit vollen Händen in den Gänsebauch.

Geht natürlich auch und ist ein bisschen eleganter : Die Gans aufrecht in einen hohen Topf stellen und die Füllung mit zwei Löffeln in den Braten geben.

Wenn der Gänsebraten gefüllt ist, muss er zugeschnürt werden. Zuknoten, fertig! Nun brauchen nur noch die Keulen und Flügel an den Körper gebunden werden, damit nichts absteht und verbrennt.

Gesalzen wird erst am Schluss. Die müssen unbedingt entfernt werden, damit die Haut makellos braun werden kann und später niemand am Tisch chirurgisches Werkzeug braucht, um die Stoppeln am Festtagsbraten zu entfernen.

Gänsebraten muss zwar nicht unbedingt gewendet werden, für einen perfekten Braten ist es aber nicht schlecht. So einen Riesenvogel gekonnt zu bewegen, hat allerdings seine Tücken.

Dann die Gans samt Rost aus dem Ofen nehmen. Die Weihnachtsgans mit der Folie mutig drehen und zum Weiterbraten zurück in den Ofen schieben.

Nun kann sie rundherum goldbraun werden. Wenn die Weihnachtsgans gefüllt ist und im Ofen bei der richtigen Temperatur vor sich hinbrät, ist fast schon alles getan.

Ein bisschen Zuwendung braucht sie aber doch noch. Einmal drehen habt ihr ja schon hinbekommen. Dankbar ist sie aber auch fürs Bepinseln mit Salzwasser gegen Ende der Bratzeit.

Der mecklenburgische Gänsebraten wird mit Backpflaumen, Äpfeln und Schwarzbrot gefüllt. Zum Rezept: Mecklenburgischer Gänsebraten.

Maronen und Backobst sorgen für das ganz besondere Aroma in diesem Gänsebraten. Zum Rezept: Gänsebraten mit Backobstfüllung. Gänsekeulen sind weniger aufwendig als eine ganze Gans - alles gart sanft im Bräter, ohne lästiges Wenden und Bepinseln.

Hagebuttensenf und Kartoffelpüree machen den Genuss komplett. Zum Rezept: Gänsekeule mit Hagebuttensenf.

Serviert Dim-Sum und Pak-Choi dazu! Zum Rezept: Geschmorte Gänsekeule mit Sternanis. Für vier Personen ist eine gefüllte Gans zu viel.

Wie wär's stattdessen mit Gänsebrust? Wir bereiten sie im Bratbeutel zu - so bleibt das Fleisch saftig, der schöne Bratensaft verdunstet nicht, und der Backofen bleibt sauber.

Zum Rezept: Gänsebrust mit Steckrübenpüree. Orangen, Ingwer und Kumquats sorgen für eine fruchtige, feinherbe Note.

Wer an Weihnachten Gans machen will, muss früh aufstehen, denkt ihr? Nicht unbedingt: Unsere Gänsebrust mariniert zwei Tage im Kühlschrank, während ihr euch ganz gemütlich um die restlichen Vorbereitungen kümmern.

Am Weihnachtstag müsst ihr nur 40 Minuten Zeit einplanen. Fernsehstar, Buchautor und nicht zu vergessen Sternekoch: Johann Lafer zählt zu den erfolgreichsten und berühmtesten Köchen Deutschlands.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Äpfel waschen und ebenfalls in grobe Würfel teilen. Mischung mit Salz, Pfeffer würzen.

Flügel abtrennen, dafür die Haut und Sehne einschneiden und den Knochen durch Abdrehen entfernen. Das Flomen, das innere dicke Fettgewebe, aus dem Bauchraum lösen und entfernen.

Die Gans mit Küchengarn binden. Dafür die Schenkel am Knochen zusammenziehen und das Garn verknoten. Gans auf einen Rost setzen.

Diesen auf das tiefe Blech stellen und in die unterste Einschubleiste des Ofens schieben und darin ca. Brühe entfetten.

Tipp: Zum Entfetten empfiehlt sich eine Entfettungskanne. Oder man lässt den Sud erkalten und hebt das Fett vorsichtig ab.

Gänsebraten damit bestreichen und nochmals für weitere Minuten in den Ofen geben. Flügel grob zerkleinern und in einem Topf in etwas Gänsefett z.

Dann das Gemüse zugeben und anbraten. Tomatenmark zugeben, unterrühren und einige Minuten anrösten. Wacholder , Pfeffer , Thymian zufügen und Minuten mitrösten.

Butter untermixen, dann mit Salz, Pfeffer würzen. Bistro d'Or in der Stromburg. Am Herd steht ein Franzose mehr. Syrah und Shiraz?

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Danke für ein leckeres Weihnachtsessen! Versand hat super geklappt, der Gänsebraten war zart, knusprig und lecker.

Beilagen schmeckten allen super! Das Essen war köstlich, nichts musste nachgewürzt werden. Und am besten hat mir die telefonische Betreuung bei all meinen Fragen gefallen — besten Dank!

Wie versprochen kam der Gänsebraten pünktlich zu Weihnachten an. Ich war etwas skeptisch, wie er denn schmecken würde, wurde aber sehr positiv überrascht.

Wir haben selten einen solch exzellenten Gänsebraten gegessen und werden Sie und Ihre Firma wärmstens weiterempfehlen! Wir werden mit Sicherheit bei Gelegenheit auf Sie zurückkommen und würden uns freuen, wenn Sie derartigen Service auch bei anderen Festen anbieten würden!

Alle waren begeistert! Unsere Gäste dachten, ich hätte stundenlang in der Küche gestanden und fragten mich nach dem Rezept!

Die von Ihnen gelieferte Gans war schnell und einfach zubereitet und schmeckte prima. Das Fleisch war saftig, die Haut knusprig und insbesondere das Rotkraut verdient lobende Erwähnung.

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Hier lohnt es sich, einen genaueren Blick auf die Verpackung zu nehmen und folgende Punkte nachzulesen: Herkunftsland: Sollte immer Deutschland sein, um sicher zu gehen, dass das Tier weder gestopft noch gerupft wurde.

Weihnachtsgans füllen Damit die Gans auch nach mehreren Stunden im Backofen noch schön saftig ist, sollte sie mit einer leckeren Füllung versehen werden.

Rezepte für die Füllung Weihnachtsgans zunähen Die Füllung muss nun in die vorbereitete Gans gegeben werden. Beilagen und Bratensauce Das Gute daran, dass die Gans so lange im Backofen braucht, ist, dass man währenddessen genügend Zeit hat, sich um die leckeren Beilagen zu kümmern.

Weihnachtsgans servieren Endlich ist der Gänsebraten fertig, jetzt muss er nur noch mit den selbstgemachten Beilagen serviert werden.

Rezepte für eine perfekte Weihnachtsgans Diese Artikel könnten dich auch interessieren: Dein Browser ist veraltet! Leckere Rezepte, viel Gemüse, Fleisch und Fisch.

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Welchen Promi würdet Ihr am liebsten vernaschen? Rotkohl haltbar machen von Margat um Kann jemand ein Kochbuch empfehlen? Was kocht Ihr heute? Die Innereien bitte aufheben, werden später der Gans beim Braten zugefügt.

Gans braten: Wie lange, wie viel Grad. Passen zwei Gänse gleichzeitig in den Ofen? Wo gibt es frische Gänse? Wie taue ich eine gefrorene Gans auf?

Was wird in die Gans gefüllt? Gans auf dem Rost oder im Bräter braten? Zubereitung auf dem Rost: Damit haben wir die besten Erfahrungen gemacht.

Die Gans wird von allen Seiten schön braun. Direkt darunter sollte ein Backblech liegen, dass zur Hälfte mit Wasser gefüllt und tief genug für das austretende Fett ist.

Zubereitung im Bräter: Wird die Gans im Bräter zubereitet gestaltet sich das Abschöpfen des Gänsefettes etwas schwieriger und die gleichzeitige Zubereitung von 2 Gänsen ist im 60 cm breiten Standardofen nicht mehr möglich.

Vorteil im Bräter: Der Backofen wird nicht so stark verunreinigt. Gans klassisch im Ofen braten: Wie lange und bei welcher Temperatur?

Bratzeit insgesamt: Obacht: Die Haut soll schön braun, jedoch nicht schwarz werden. Gans mit Niedrigtemperatur im Ofen braten: Wie lange und bei welcher Temperatur?

Bratdauer: Durch die extrem niedrige Temperatur und die lange Bratdauer bleibt das Fleisch besonders zart.

Wann ist die Gans fertig? Wie wird die Haut der Gans schön knusprig? Wie werden Gänseklein, Gänsehals und Innereien zubereitet? Wie mache ich die Sauce zum Gänsebraten?

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So bindet ihr Gänsebraten richtig Wenn der Gänsebraten gefüllt ist, muss er zugeschnürt werden. So wird die Gans rundherum goldbraun Gänsebraten muss zwar nicht unbedingt gewendet werden, für einen perfekten Braten ist es aber nicht schlecht.

So wird der Gänsebraten besonders knusprig Wenn die Weihnachtsgans gefüllt ist und im Ofen bei der richtigen Temperatur vor sich hinbrät, ist fast schon alles getan.

Zum Rezept: Gänsebraten mit Backobstfüllung Gänsekeule mit Hagebuttensenf Gänsekeulen sind weniger aufwendig als eine ganze Gans - alles gart sanft im Bräter, ohne lästiges Wenden und Bepinseln.

Tipp: Das Martinsgans-Rezept mundet ebenso gut an Weihnachten. Anna aus Braunschweig Versand hat super geklappt, der Gänsebraten war zart, knusprig und lecker.

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Zum Rezept: Karamellisierte Kartoffelknödel. Damit schmieren wir feine Schmalzbrote, garniert mit roten Zwiebeln und Thymian.

Die schmecken zur Gans oder am nächsten Tag - zur Erinnerung ans Festessen. Zum Rezept: Schmalzbrote. Doch wie sieht eine perfekte Weihnachtsgans aus.

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Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Festessen in Deutschland, das Heiligabend oder an einem der beiden Weihnachtstage zubereitet wird.

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Letztere hat sicherlich den optimalen Geschmack. Eine gefrorene Gans muss langsam aufgetaut werden, dazu wird die Verpackung entfernt.

Für einen klassischen Gänsebraten sollten Sie mit Gramm pro Person inkl. Knochen rechnen. Dann machen Sie einfach zwei Gänse!

Besuchen Sie die Bauern in Ihrer Nähe. Einfach zum Gänsegeschnatter hinfahren, Klingeln und Ansprechen. Der Schlachttermin liegt meist passend vor den Feiertagen.

Nur noch abholen und bezahlen. Preiswerter und persönlicher geht's nicht! Zwei Tage vor der Zubereitung müssen tiefgefrorene Gänse zunächst auftauen.

Das geht am schonendsten im Kühlschrank, der kühlen Garage oder im Keller. Das Auftauen dauert ca. Damit dabei nichts austrocknet bleibt die Gans in der Verpackung.

Einen Tag vor der Zubereitung die Gans auspacken. Hals, Fett und Innereien sind meist verpackt im Inneren der Gans zu finden.

U nbedingt herausnehmen und aufheben , denn Sie sind sehr gut für die Zubereitung der Sauce geeignet. Die Verpackung auswaschen und aufheben.

Gans gut auswaschen und trockentupfen. Fett und Innereien rausnehmen. Salz abwaschen und lecker füllen. So wird die Gans knusprig und zart!

Beifuss findet sich oft als Wildwuchs in Bebauungslücken oder auf Wiesenstücken in der Nähe von Äckern und kann dort bis Ende Oktober geerntet werden.

Man kann Beifuss getrocknet im Supermarkt kaufen. Beifuss macht die Gans bekömmlicher. Wer seine Gans mit einer Gänsefüllung braten will, bereitet diese separat zu.

Sie wird warm in die Gans gefüllt. Rezepte gibt es im Internet zuhauf. Die Gans kommt auf der Brust liegend bei Grad in den Umluftherd.

Nach ca. Nun liegt die Brustseite oben. Bratzeit insgesamt:. Obacht: Die Haut soll schön braun, jedoch nicht schwarz werden. Wird's zu dunkel, reduzieren Sie die Temperatur und verlängern Sie die Bratzeit.

Mit Füllung verlängert sich die Bratzeit um mindestens 30 Minuten. Durch die extrem niedrige Temperatur und die lange Bratdauer bleibt das Fleisch besonders zart.

Unter dem Gänserost sollte ein Backblech liegen, dass tief genug für Fett und Sauce ist. Den Grill zuschalten und die Gans bei Grad kurz grillen.

Bitte dabei bleiben, dass nichts verbrennt! Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine braune Haut zu bekommen.

Achtung : Diese Zubereitungsart ist nur für Gänse mit leichter Füllung geeignet. Mit Äpfeln, Nüssen, Gehacktem, Maronen o. Ist das Fleisch noch fest und die austretende Flüssigkeit noch etwas rötlich, ist die Gans noch nicht ganz durchgebraten.

Ist der Saft klar und das Fleisch weich, ist die Gans fertig. Kein Problem! Bitte unbedingt beobachten, damit die Haut nicht verbrennt.

Kann beliebig oft wiederholt werden. Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine schöne braune Haut zu bekommen.

Sie können beim Braten einfach mit in den Bräter oder in die Auffangschale unter den Rost gelegt werden. Beim Braten verdampft das Wasser und das Gänsefett tropft herunter.

Auf der Sauce sammelt sich das Gänsefett. Das wertvolle Gänsefett mit einem Löffel abschöpfen und aufheben. Kurz aufkochen und zum Gänsebraten servieren.

In einem Schaubglas im Kühlschrank ist es viele Monate haltbar und schmeckt fantastisch. Geflügelschere und Knochensplitter müssen nicht sein! Den Gänsebraten fachgerecht zerlegen ist nicht schwer.

Sie brauchen nur ein scharfes Messer. Wie es geht sehen Sie in diesem Video:. Martin und zum Weihnachtsfest gegessen wird.

Man unterscheidet zwischen einer 3 kg schweren Jungmastgans und einer bis zu 6 kg schweren Mastgans. Die Bratzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans , man sollte mit 2 bis 3,5 Stunden rechnen.

Auch hier kann man variieren. Damit das Fett ablaufen kann, sollte man nach etwa 10 Minuten zwischen Brust und Bein einstechen. Zum Ende der Garzeit sollte sie mit kaltem Salzwasser eingepinselt werden.

Ein Festtagsessen - insbesonere für Gäste - kann eine Herausforderung sein. Wir erklären euch aber genau, wie es gelingt, damit nichts schief geht.

Den Beutel mit den Innereien aus der Gans nehmen. Das Fleisch von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck würfeln und bei kleiner Hitze in einer Pfanne langsam ausbraten.

Zwiebel abziehen, würfeln und kurz mitbraten. Die Geflügelleber aus dem Beutel abspülen, würfeln und etwa 2 Minuten mitbraten.

Alles aus der Pfanne nehmen. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Trockenfrüchte fein würfeln und zusammen mit dem Brot und den Äpfeln unter die Speck-Leber-Mischung rühren.

Die zugesteckte Öffnung mit Küchengarn wie einen Schuh zubinden. Beine und Flügel mit Küchengarn an den Gänsekörper binden, damit sie nicht abstehen und zu dunkel werden oder verbrennen.

Den gefüllten Braten mit dem Rücken nach unten auf den Rost des Backofens legen und den Rost auf die mit Wasser ausgespülte Fettpfanne setzen.

Fettpfanne und Rost auf die untere Schiene des Ofens schieben. Die Garzeit beträgt etwa 3 Stunden. Eventuell die Gans nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einer Pinzette die letzten Federkiele herausziehen, sie haben sich durch das Braten gelockert.

Braten wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Zwischendurch die Haut unterhalb der Flügel und um die Keulen herum einstechen, damit das Fett ausbraten kann.

Eventuell die Gans einmal wenden. So geht's einfach: Gans mit der Fettpfanne aus dem Ofen holen, dicke Backofenhandschuhe anziehen und die Gans mithilfe von Alufolie wenden.

Die Gans wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Falls sehr viel Fett herausbrät, das Fett aus der Fettpfanne schöpfen, so dass Platz für Wein oder Brühe ist, sonst verbrennt das Fett und beginnt zu räuchern.

Nach der halben Bratzeit die abgespülten Innereien mit in die Fettpfanne geben. Den Backofen auf die höchste Stufe schalten und die Gans weiterbraten, damit die Haut schön braun und kross wird.

Den fertigen Braten im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Das Fett abschöpfen. Den Bratensatz aufkochen, das Quittengelee einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kauft am besten frisches Gänsefleisch beim Händler eures Vertrauens - dann wisst ihr, wo das Tier herkommt und wie es gehalten wurde.

Es sollte gut gerupft und die Innereien sollten sauber ausgenommen sein. Die Füllung stopft ihr am besten besten beherzt mit vollen Händen in den Gänsebauch.

Geht natürlich auch und ist ein bisschen eleganter : Die Gans aufrecht in einen hohen Topf stellen und die Füllung mit zwei Löffeln in den Braten geben.

Wenn der Gänsebraten gefüllt ist, muss er zugeschnürt werden. Zuknoten, fertig! Nun brauchen nur noch die Keulen und Flügel an den Körper gebunden werden, damit nichts absteht und verbrennt.

Gesalzen wird erst am Schluss. Die müssen unbedingt entfernt werden, damit die Haut makellos braun werden kann und später niemand am Tisch chirurgisches Werkzeug braucht, um die Stoppeln am Festtagsbraten zu entfernen.

Gänsebraten muss zwar nicht unbedingt gewendet werden, für einen perfekten Braten ist es aber nicht schlecht. So einen Riesenvogel gekonnt zu bewegen, hat allerdings seine Tücken.

Dann die Gans samt Rost aus dem Ofen nehmen. Die Weihnachtsgans mit der Folie mutig drehen und zum Weiterbraten zurück in den Ofen schieben.

Nun kann sie rundherum goldbraun werden. Wenn die Weihnachtsgans gefüllt ist und im Ofen bei der richtigen Temperatur vor sich hinbrät, ist fast schon alles getan.

Ein bisschen Zuwendung braucht sie aber doch noch. Einmal drehen habt ihr ja schon hinbekommen. Dankbar ist sie aber auch fürs Bepinseln mit Salzwasser gegen Ende der Bratzeit.

Der mecklenburgische Gänsebraten wird mit Backpflaumen, Äpfeln und Schwarzbrot gefüllt. Zum Rezept: Mecklenburgischer Gänsebraten.

Maronen und Backobst sorgen für das ganz besondere Aroma in diesem Gänsebraten. Zum Rezept: Gänsebraten mit Backobstfüllung.

Gänsekeulen sind weniger aufwendig als eine ganze Gans - alles gart sanft im Bräter, ohne lästiges Wenden und Bepinseln. Hagebuttensenf und Kartoffelpüree machen den Genuss komplett.

Zum Rezept: Gänsekeule mit Hagebuttensenf. Serviert Dim-Sum und Pak-Choi dazu! Zum Rezept: Geschmorte Gänsekeule mit Sternanis. Für vier Personen ist eine gefüllte Gans zu viel.

Wie wär's stattdessen mit Gänsebrust? Wir bereiten sie im Bratbeutel zu - so bleibt das Fleisch saftig, der schöne Bratensaft verdunstet nicht, und der Backofen bleibt sauber.

Zum Rezept: Gänsebrust mit Steckrübenpüree. Orangen, Ingwer und Kumquats sorgen für eine fruchtige, feinherbe Note. Wer an Weihnachten Gans machen will, muss früh aufstehen, denkt ihr?

Nicht unbedingt: Unsere Gänsebrust mariniert zwei Tage im Kühlschrank, während ihr euch ganz gemütlich um die restlichen Vorbereitungen kümmern.

Am Weihnachtstag müsst ihr nur 40 Minuten Zeit einplanen. Fernsehstar, Buchautor und nicht zu vergessen Sternekoch: Johann Lafer zählt zu den erfolgreichsten und berühmtesten Köchen Deutschlands.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Äpfel waschen und ebenfalls in grobe Würfel teilen. Mischung mit Salz, Pfeffer würzen. Je nach Gewicht braucht die Gans zirka vier Stunden im Ofen.

Beginnt die Gans braun zu werden, fügen Sie die Innereien dazu — die sollen den Bratensud ergänzen.

Unser Koch möchte sehr kleine Speisen zubereiten. Passend zur Vorweihnachtszeit macht er ein winzige. Die Weihnachtsgans ist ein traditionelles Festessen in Deutschland, das Heiligabend oder an einem der beiden Weihnachtstage zubereitet wird.

November vor der adventlichen Fastenzeit verspeist wird. Diese endet an Heiligabend und daher wird die Weihnachtsgans als festliche Speise verzehrt.

Viele Legenden ranken sich um die Weihnachtsgans. Der Grund darin lag in den strengen Fastenregeln, die kein Fleisch, sondern nur Fisch, Muscheln, Krebse und dergleichen erlaubten.

Letztere hat sicherlich den optimalen Geschmack. Eine gefrorene Gans muss langsam aufgetaut werden, dazu wird die Verpackung entfernt.

Für einen klassischen Gänsebraten sollten Sie mit Gramm pro Person inkl. Knochen rechnen. Dann machen Sie einfach zwei Gänse! Besuchen Sie die Bauern in Ihrer Nähe.

Einfach zum Gänsegeschnatter hinfahren, Klingeln und Ansprechen. Der Schlachttermin liegt meist passend vor den Feiertagen. Nur noch abholen und bezahlen.

Preiswerter und persönlicher geht's nicht! Zwei Tage vor der Zubereitung müssen tiefgefrorene Gänse zunächst auftauen.

Das geht am schonendsten im Kühlschrank, der kühlen Garage oder im Keller. Das Auftauen dauert ca. Damit dabei nichts austrocknet bleibt die Gans in der Verpackung.

Einen Tag vor der Zubereitung die Gans auspacken. Hals, Fett und Innereien sind meist verpackt im Inneren der Gans zu finden. U nbedingt herausnehmen und aufheben , denn Sie sind sehr gut für die Zubereitung der Sauce geeignet.

Die Verpackung auswaschen und aufheben. Gans gut auswaschen und trockentupfen. Fett und Innereien rausnehmen.

Salz abwaschen und lecker füllen. So wird die Gans knusprig und zart! Beifuss findet sich oft als Wildwuchs in Bebauungslücken oder auf Wiesenstücken in der Nähe von Äckern und kann dort bis Ende Oktober geerntet werden.

Man kann Beifuss getrocknet im Supermarkt kaufen. Beifuss macht die Gans bekömmlicher. Wer seine Gans mit einer Gänsefüllung braten will, bereitet diese separat zu.

Sie wird warm in die Gans gefüllt. Rezepte gibt es im Internet zuhauf. Die Gans kommt auf der Brust liegend bei Grad in den Umluftherd.

Nach ca. Nun liegt die Brustseite oben. Bratzeit insgesamt:. Obacht: Die Haut soll schön braun, jedoch nicht schwarz werden.

Wird's zu dunkel, reduzieren Sie die Temperatur und verlängern Sie die Bratzeit. Mit Füllung verlängert sich die Bratzeit um mindestens 30 Minuten.

Durch die extrem niedrige Temperatur und die lange Bratdauer bleibt das Fleisch besonders zart. Unter dem Gänserost sollte ein Backblech liegen, dass tief genug für Fett und Sauce ist.

Den Grill zuschalten und die Gans bei Grad kurz grillen. Bitte dabei bleiben, dass nichts verbrennt! Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine braune Haut zu bekommen.

Achtung : Diese Zubereitungsart ist nur für Gänse mit leichter Füllung geeignet. Mit Äpfeln, Nüssen, Gehacktem, Maronen o. Ist das Fleisch noch fest und die austretende Flüssigkeit noch etwas rötlich, ist die Gans noch nicht ganz durchgebraten.

Ist der Saft klar und das Fleisch weich, ist die Gans fertig. Kein Problem! Bitte unbedingt beobachten, damit die Haut nicht verbrennt. Kann beliebig oft wiederholt werden.

Je niedriger die Temperatur umso öfter muss die Gans übergossen werden um eine schöne braune Haut zu bekommen.

Sie können beim Braten einfach mit in den Bräter oder in die Auffangschale unter den Rost gelegt werden.

Beim Braten verdampft das Wasser und das Gänsefett tropft herunter. Auf der Sauce sammelt sich das Gänsefett. Das wertvolle Gänsefett mit einem Löffel abschöpfen und aufheben.

Kurz aufkochen und zum Gänsebraten servieren. In einem Schaubglas im Kühlschrank ist es viele Monate haltbar und schmeckt fantastisch.

Geflügelschere und Knochensplitter müssen nicht sein! Den Gänsebraten fachgerecht zerlegen ist nicht schwer. Sie brauchen nur ein scharfes Messer.

Wie es geht sehen Sie in diesem Video:. Martin und zum Weihnachtsfest gegessen wird. Man unterscheidet zwischen einer 3 kg schweren Jungmastgans und einer bis zu 6 kg schweren Mastgans.

Die Bratzeit richtet sich nach dem Gewicht der Gans , man sollte mit 2 bis 3,5 Stunden rechnen. Auch hier kann man variieren.

Damit das Fett ablaufen kann, sollte man nach etwa 10 Minuten zwischen Brust und Bein einstechen. Zum Ende der Garzeit sollte sie mit kaltem Salzwasser eingepinselt werden.

Ein Festtagsessen - insbesonere für Gäste - kann eine Herausforderung sein. Wir erklären euch aber genau, wie es gelingt, damit nichts schief geht.

Den Beutel mit den Innereien aus der Gans nehmen. Das Fleisch von innen mit Salz und Pfeffer einreiben.

Speck würfeln und bei kleiner Hitze in einer Pfanne langsam ausbraten. Zwiebel abziehen, würfeln und kurz mitbraten. Die Geflügelleber aus dem Beutel abspülen, würfeln und etwa 2 Minuten mitbraten.

Alles aus der Pfanne nehmen. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Trockenfrüchte fein würfeln und zusammen mit dem Brot und den Äpfeln unter die Speck-Leber-Mischung rühren.

Die zugesteckte Öffnung mit Küchengarn wie einen Schuh zubinden. Beine und Flügel mit Küchengarn an den Gänsekörper binden, damit sie nicht abstehen und zu dunkel werden oder verbrennen.

Den gefüllten Braten mit dem Rücken nach unten auf den Rost des Backofens legen und den Rost auf die mit Wasser ausgespülte Fettpfanne setzen. Fettpfanne und Rost auf die untere Schiene des Ofens schieben.

Die Garzeit beträgt etwa 3 Stunden. Eventuell die Gans nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einer Pinzette die letzten Federkiele herausziehen, sie haben sich durch das Braten gelockert.

Braten wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Zwischendurch die Haut unterhalb der Flügel und um die Keulen herum einstechen, damit das Fett ausbraten kann.

Eventuell die Gans einmal wenden. So geht's einfach: Gans mit der Fettpfanne aus dem Ofen holen, dicke Backofenhandschuhe anziehen und die Gans mithilfe von Alufolie wenden.

Die Gans wieder in den Ofen schieben und weiterbraten. Falls sehr viel Fett herausbrät, das Fett aus der Fettpfanne schöpfen, so dass Platz für Wein oder Brühe ist, sonst verbrennt das Fett und beginnt zu räuchern.

Nach der halben Bratzeit die abgespülten Innereien mit in die Fettpfanne geben. Den Backofen auf die höchste Stufe schalten und die Gans weiterbraten, damit die Haut schön braun und kross wird.

Den fertigen Braten im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Das Fett abschöpfen. Den Bratensatz aufkochen, das Quittengelee einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kauft am besten frisches Gänsefleisch beim Händler eures Vertrauens - dann wisst ihr, wo das Tier herkommt und wie es gehalten wurde. Es sollte gut gerupft und die Innereien sollten sauber ausgenommen sein.

Die Füllung stopft ihr am besten besten beherzt mit vollen Händen in den Gänsebauch. Geht natürlich auch und ist ein bisschen eleganter : Die Gans aufrecht in einen hohen Topf stellen und die Füllung mit zwei Löffeln in den Braten geben.

Wenn der Gänsebraten gefüllt ist, muss er zugeschnürt werden. Zuknoten, fertig! Nun brauchen nur noch die Keulen und Flügel an den Körper gebunden werden, damit nichts absteht und verbrennt.

Gesalzen wird erst am Schluss. Die müssen unbedingt entfernt werden, damit die Haut makellos braun werden kann und später niemand am Tisch chirurgisches Werkzeug braucht, um die Stoppeln am Festtagsbraten zu entfernen.

Gänsebraten muss zwar nicht unbedingt gewendet werden, für einen perfekten Braten ist es aber nicht schlecht.

So einen Riesenvogel gekonnt zu bewegen, hat allerdings seine Tücken. Dann die Gans samt Rost aus dem Ofen nehmen. Die Weihnachtsgans mit der Folie mutig drehen und zum Weiterbraten zurück in den Ofen schieben.

Nun kann sie rundherum goldbraun werden. Wenn die Weihnachtsgans gefüllt ist und im Ofen bei der richtigen Temperatur vor sich hinbrät, ist fast schon alles getan.

Ein bisschen Zuwendung braucht sie aber doch noch. Einmal drehen habt ihr ja schon hinbekommen. Dankbar ist sie aber auch fürs Bepinseln mit Salzwasser gegen Ende der Bratzeit.

Der mecklenburgische Gänsebraten wird mit Backpflaumen, Äpfeln und Schwarzbrot gefüllt. Zum Rezept: Mecklenburgischer Gänsebraten.

Maronen und Backobst sorgen für das ganz besondere Aroma in diesem Gänsebraten. Zum Rezept: Gänsebraten mit Backobstfüllung.

Gänsekeulen sind weniger aufwendig als eine ganze Gans - alles gart sanft im Bräter, ohne lästiges Wenden und Bepinseln.

Hagebuttensenf und Kartoffelpüree machen den Genuss komplett. Zum Rezept: Gänsekeule mit Hagebuttensenf. Serviert Dim-Sum und Pak-Choi dazu!

Zum Rezept: Geschmorte Gänsekeule mit Sternanis. Für vier Personen ist eine gefüllte Gans zu viel. Wie wär's stattdessen mit Gänsebrust?

Wir bereiten sie im Bratbeutel zu - so bleibt das Fleisch saftig, der schöne Bratensaft verdunstet nicht, und der Backofen bleibt sauber.

Zum Rezept: Gänsebrust mit Steckrübenpüree. Orangen, Ingwer und Kumquats sorgen für eine fruchtige, feinherbe Note. Wer an Weihnachten Gans machen will, muss früh aufstehen, denkt ihr?

Nicht unbedingt: Unsere Gänsebrust mariniert zwei Tage im Kühlschrank, während ihr euch ganz gemütlich um die restlichen Vorbereitungen kümmern. Am Weihnachtstag müsst ihr nur 40 Minuten Zeit einplanen.

Fernsehstar, Buchautor und nicht zu vergessen Sternekoch: Johann Lafer zählt zu den erfolgreichsten und berühmtesten Köchen Deutschlands.

Zwiebeln schälen und grob würfeln. Äpfel waschen und ebenfalls in grobe Würfel teilen. Mischung mit Salz, Pfeffer würzen.

Flügel abtrennen, dafür die Haut und Sehne einschneiden und den Knochen durch Abdrehen entfernen. Das Flomen, das innere dicke Fettgewebe, aus dem Bauchraum lösen und entfernen.

Die Gans mit Küchengarn binden. Dafür die Schenkel am Knochen zusammenziehen und das Garn verknoten. Gans auf einen Rost setzen. Diesen auf das tiefe Blech stellen und in die unterste Einschubleiste des Ofens schieben und darin ca.

Brühe entfetten. Tipp: Zum Entfetten empfiehlt sich eine Entfettungskanne. Oder man lässt den Sud erkalten und hebt das Fett vorsichtig ab.

Gänsebraten damit bestreichen und nochmals für weitere Minuten in den Ofen geben. Flügel grob zerkleinern und in einem Topf in etwas Gänsefett z.

Dann das Gemüse zugeben und anbraten. Tomatenmark zugeben, unterrühren und einige Minuten anrösten. Wacholder , Pfeffer , Thymian zufügen und Minuten mitrösten.

Butter untermixen, dann mit Salz, Pfeffer würzen. Bistro d'Or in der Stromburg. Am Herd steht ein Franzose mehr. Syrah und Shiraz? Eine Frage des Glaubens, aber nicht des Geschmacks!

Wir stellen die besten Sorten des Shiraz und Syrah aus Neuseeland vor mehr. Vor wenigen Tagen hat das Restaurant Phönix in Düsseldorf eröffnet.

Das Objekt vereint Kunst, Genuss und Luxus mehr. Sie kostet so viel wie ein Kleinwagen.

2 thoughts on “GГ¤nseklein Gebraten

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